Exame
27 de Setembro, 2011
É comum que ideias para novos produtos surjam dos franqueados, que muitas vezes têm contato mais próximo com o consumidor do que o dono da franqueadora. Foi o que aconteceu na rede de restaurantes italianos La Pasta Gialla, do chef de cozinha Sérgio Arno.
No ano passado, Arno foi procurado pela empreendedora Adriana Lira, de 39 anos, franqueada da rede em Goiânia. Com experiência em grandes indústrias de alimentos e dona de uma fazenda que produz hortaliças orgânicas em Teresópolis de Goiás, no interior goiano, ela sugeriu a criação de um cardápio para consumidores preocupados com uma alimentação saudável.
A sugestão foi transformada numa linha de massas feitas com trigo orgânico e integral que ajudaram a aumentar em 15% as vendas de massas prontas nas lojas da rede. Antes de transformar a ideia de Adriana num produto para toda a rede, Arno incluiu a nova linha de massas no restaurante da marca em São Paulo para avaliar a receptividade do público.
"Adriana conhecia bem o mercado para esse tipo de produto", diz Sérgio Arno. "Ela encontrou uma excelente oportunidade para aumentar o faturamento da rede." Neste ano, o faturamento do La Pasta Gialla deve chegar a 14 milhões de reais, quase 30% mais do que no ano passado.
O que o franqueado fez para ser ouvido
Para incluir um novo produto no portfólio de uma empresa, é preciso demonstrar que há mercado para sustentar a demanda. Foi o que a franqueada Adriana Lira fez. De acordo com dados do Ministério da Agricultura, as vendas de produtos orgânicos aumentaram 40% no ano passado em relação a 2009. "Há muita gente preocupada em se alimentar melhor", afirma ela.
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