Valor Econômico
16 de Dezembro, 2011
O nome é pura viagem: "Giorno di San Maiale". Pois a verdade é que não existe o tal "Dia do Santo Porco", em nenhum calendário. A data foi inventada por André Mifano, chef do restaurante Vito, de São Paulo.Amanhã, em pleno sábado, ele vai fazer a celebração do santo pelo segundo ano consecutivo - tem tudo para virar tradição, não é?
"Engraçado é que as histórias correm e já ouvi até gente dizendo que é uma data da Toscana. Estou deixando o mito se espalhar", conta ele. Mifano ficou muito conhecido no cenário por sua receita de barriga de porco recheada - realmente excepcional - que serve em seu pequeno restaurante na Vila Beatriz (ali logo ao lado da Vila Madalena). Pois amanhã o Vito abre às 12h com uma configuração diferente da usual.
Haverá uma grande mesa coletiva, sem garçons, copos, pratos ou talheres. Para comer, apenas o sanduíche de pão ciabatta com mostarda de Dijon, recheado com carne de barriga de porco, cebola caramelizada, rúcula baby e uma crocante de pele de porco. Cada um retira o seu, na cozinha, depois de pegar uma ficha no caixa. Para beber, haverá água, refrigerante e quatro tipos de cerveja. Duas americanas, da Anderson Walley: Summer Solstice e Boom Amber Ale. E duas escocesas: Brewdog 77 Lager e Punk IPA. O sanduíche custará R$ 25 e a lata de qualquer uma das cervejas sairá a R$ 12.
Esse misto de confraternização e de profana festa santa vai até acabarem todos os 400 sanduíches ou, no máximo, até as 17 horas. O Vito está de mudança, mas até o dia 23 funciona no endereço atual - rua Pascoal Vita, 329. Depois, reabre só em fevereiro e na casa nova, no mesmo bairro, mas a alguns quarteirões de distância.
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